Todas las recetas de caramelo que necesitarás

Creme brulee en Francia, dulce de leche en Argentina, balmitai en Pakistán y flan de leche filipino, el caramelo ha sido estampado muchas veces en su pasaporte.

Siéntese, relájese y disfrute nadando en un océano de oro caramelo.

Filipinas: pastel de mandioca y flan de leche

La cobertura de caramelo de coco envía el pastel de mandioca filipino a la estratosfera de pasteles inolvidables. Se ve delicioso, pero hacer un pastel es sorprendentemente fácil, especialmente si tienes un soplete.

La influencia francesa en la cocina filipina siempre da como resultado una buena comida (¿banh mee, alguien?). Un flan cremoso de caramelo a caramelo con un sabor curado que rivaliza con los mejores.

Pakistán: Bal mithai caramelo y Sohan

Los caramelos para masticar se hacen en muchos países, pero quizás sean más apreciados en Pakistán. Bal mithai es caramelo cocido a marrón oscuro. Los dulces se conocen coloquialmente como “chocolate” y son fácilmente adictivos.

Igual de irresistibles con una taza de té son los discos pakistaníes de caramelo brillante con sabor a miel, azafrán, pistachos y almendras.

Guinea: Tarte caramelisée aux mangues et bananes

La cultura gastronómica de la República de Guinea en África Occidental ha estado fuertemente influenciada por su pasado colonial, y esta tarta de frutas oscuras y caramelizadas con sabor a ron y vainilla, prima de la clásica tarta tatin francesa, es su epítome.

España: Crema Catalana

La versión francesa del postre de caramelo puede ser más conocida (ver más abajo), pero en realidad fue la crema Catalana la que llegó primero. La sabrosa versión española tiene sabor a cítricos y canela y se enfría en lugar de hornearse.

Francia: creme brulee y tarte tartin

Entonces, esta receta es una versión creme puff del clásico creme brulee francés. Es como fusionar dos grandes familias para formar una verdadera dinastía que las gobernará a todas. Regordete, pero con una cáscara de caramelo agrietada.

Una tarta francesa que rivaliza con cualquier otra, la tarte tartin vale cada minuto de práctica para hacerlo bien.

Alemania: Bienenstich

El relleno de caramelo y nueces hace que el pastel de picadura de abeja sea irresistible. Supuestamente, la abeja se sintió tan atraída por este caramelo mágico que picó al panadero que lo inventó… estamos bastante seguros de que sabía que valía la pena cada momento doloroso.

Escandinavia: Tuscacake

Tanto Suecia como Dinamarca tienen una versión de este pastel de mantequilla con un relleno de caramelo y nuez. El caramelo se filtra en las hojuelas de almendra, convirtiendo la parte superior en una galleta gigante al estilo florentino.

Reino Unido: budín de caramelo pegajoso

Pocos toman un bocado de budín de caramelo pegajoso y no vuelven por más. Cualquiera que diga que es “demasiado grasoso” simplemente no ha comido suficiente crema o helado.

Brasil: Brigadeiros

En Brasil, una fiesta no es una fiesta a menos que haya platos de estos pequeños dulces de chocolate y caramelo llamados brigadeiros. La textura es como un cruce entre caramelo suave y trufa de chocolate.

Argentina: dulce de leche

El dulce de leche es el caramelo de mayor calidad, por lo que naturalmente en Argentina se come con todo. En tostadas de desayuno, en flanes, tortitas y tortas. Probablemente sea bueno con una rabadilla a la parrilla.

Venezuela: Torta de tres leches

El pastel de tres leches es amado en Sudamérica, pero especialmente en Venezuela. Su popularidad se disparó desde la década de 1850, cuando Nestlé imprimió una copia de la receta en la etiqueta de sus productos de leche condensada. Las capas de galleta, natillas y merengue ganaron los corazones muy rápidamente por razones obvias.

México: Cajeta casera y chocoflan

La cajeta casera es la versión mexicana del dulce de leche, pero está hecha con leche de cabra y caramelizada a un color muy oscuro y pegajoso.

Chocoflane es tres capas de decadencia y, por supuesto, caramelo en la parte superior.

América: palomitas de maíz con caramelo y pudín de toffee

Si recuerdas la sensación celestial de comer bombas Lolly Gobble Bliss, sabrás lo buenas que pueden ser las palomitas de maíz saladas con caramelo.

Usa azúcar moreno para hacer caramelo y estarás en territorio toffee. La adición de whisky bourbon suave como la seda lo convierte en un pudín de caramelo digno de celebración.

Australia: un trozo de caramelo

Llegar a casa con un trozo de caramelo es imbatible. También es conocido como el “pan dulce del millonario”, llamado así por los escoceses por su rica decadencia. La adición de maní salado seguramente convertirá esta delicia dulce en una galleta de mantequilla de multimillonario.

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