Transplant Pontotok le encanta cocinar para la familia y la iglesia | cocinero de la semana

pontotok. Cuando Scotty Albright y su esposa, Connie, se mudaron a Pontotoc en 2019 para cuidar a su suegra, no estaba seguro de que le gustaría.

Albright, de 72 años, creció en Knoxville, Virginia y trabajó en una estación de servicio y evacuación en Manassas, Virginia durante 44 años.

“Ahora que estoy aquí, no creo que vuelva a mudarme”, dijo Albright. “La gente aquí es muy agradable”.

Albright estaba acostumbrado a preparar la cena los miércoles en la iglesia a la que asistía en Virginia. Cuando él y Connie se mudaron a Pontotok, ella lo animó a asistir a un grupo de estudio bíblico para hombres en la Iglesia Presbiteriana de Maple Drive.

“Dije que no estaba seguro de no conocer la Biblia tan bien como estos muchachos, pero fui”, dijo. “Preparaban el desayuno, como galletas Hardee’s o Tin Nickel. Empecé a hacer cazuelas y quiches para ellos. Cuando cocino, son muy felices.

Albright ha dicho que su abuela fue una gran influencia en su cocina.

“Cuando no estaba enseñando, estaba en la cocina”, dijo. “Horneó las mejores galletas y bizcochos de avena que jamás probarás. Siempre usaba hierro fundido y había un tarro de grasa junto a la estufa. Tenemos tomates enlatados y ejotes congelados, maíz y habas. De niño, ayudábamos. Esto es lo que hiciste mientras cocinabas después de terminar tus vacaciones de la escuela bíblica”.

Albright comenzó a asar a la parrilla a fines de la década de 1980. Empezó con cosas como bistec y gradualmente pasó a ahumar pavo.

“Mi comida favorita es cualquier cosa que pueda asar a la parrilla: bistecs a la parrilla, coliflor y espárragos; toda la comida se prepara a la parrilla”, dijo.

Albright descubrió que a medida que crecía, él, su esposa y su suegra Edith Littlefield no necesitaban ni podían comer tanta carne como antes.

“Puedo cocinar dos bistecs y cortarlos en una tabla de cortar y luego todos obtienen lo que quieren”, dijo. “Dos filetes alimentarán a cuatro personas. Tres chuletas de cerdo rebanadas alimentarán a cuatro personas”.

Si bien a Albright le gusta asar a la parrilla, también le gusta preparar guisos y platos de pasta, y obtiene muchas recetas de allrecipes.com.

“Cocino muchas comidas que le gustan a Edith y siempre nos queda suficiente comida”, dijo. “Nos encanta la comida picante, incluso mi suegra de 95 años no está en contra de la comida picante”.

Albright cocina casi todos los días y lo hace porque le encanta.

“Me gusta cuando a la gente le gusta lo que he hecho”, dijo. “Yo lo llamo cocinar con cabeza grande. Me pongo cabeza grande cuando dicen que les gusta”.

¿CONOCES UN BUEN COCINERO? Envíe sus nominaciones a Ginna Parsons, chef de la semana, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. También puede llamar al (662) 678-1581 o enviar un correo electrónico a [email protected]

HORNEADO DE LA MAÑANA CON SALCHICHAS Y PEKAN

1 (16 oz) barra de pan de pasas

1 1/2 tazas a la mitad

1⁄4 cucharadita de nuez moscada molida

1⁄4 cucharadita de canela molida

1 barra de mantequilla o margarina, suavizada

2 cucharadas de jarabe de arce

1 taza de nueces, picadas en trozos grandes

Aceite una cacerola de vidrio de 9×13 pulgadas. Rebane el pan con pasas y colóquelo en una fuente para horno.

Enlaces de salchicha marrón; Escurrir el agua y cortar en porciones. Mezclar con pan en una fuente para horno.

En un tazón grande, bata los huevos, la leche, las mitades, la vainilla, la nuez moscada y la canela hasta que se mezclen. Vierta sobre pan y salchichas. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 8 horas o toda la noche.

Combine el azúcar moreno, la mantequilla, el almíbar y las nueces. Cuchara tras cucharadita en la sartén. Hornee sin tapar a 350 grados durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Servir tibio. Rinde de 8 a 10 porciones.

PASTA DE POLLO CAJÚN

2 mitades de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso

2 cucharaditas de condimento cajún

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde, picado

1/4 cucharadita de pimienta de limón

1/8 de cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de queso parmesano rallado

Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; fuga.

Corte el pollo en trozos pequeños, agregue el condimento cajún y colóquelo en una bolsa ziplock. Agitar para cubrir.

En una sartén grande a fuego medio, saltee el pollo en aceite hasta que esté casi tierno, de 5 a 7 minutos. Agregue el pimiento y la cebolla. Freír y revolver durante 2 a 3 minutos. Reduzca el calor.

Agregue la crema, la albahaca, la pimienta de limón, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra y caliente. Agregue los linguini cocidos y secos y revuelva para calentar. Espolvorear con parmesano rallado y servir.

DELICIOSO QUISH

2 masas para pastel (9 pulgadas), sin hornear

2 tazas de queso cheddar picante rallado

1 taza de queso Monterey Jack rallado

3 cucharadas de harina para todo uso

1 lata (4 oz) de chile verde, cortado en cubitos, escurrido

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio hasta que se dore uniformemente. Escurrir el agua, desmenuzar y reservar.

Coloque las cortezas en dos moldes para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Espolvorea tocino en el fondo de cada pastel.

En un tazón, mezcle los quesos y la harina.

En un recipiente aparte, bata los huevos, la crema, la cebolla y el chile verde. Agregue la mezcla de queso y mezcle bien.

Divide la mezcla entre dos masas de pastel. Hornee a 350 grados durante 60-70 minutos hasta que cuaje. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

PIE DE POLLO EDITH

2 latas (12 onzas) de pechugas de pollo

2 paquetes (12 onzas) de verduras mixtas congeladas

2 latas de sopa de pollo cremosa

2 tazas de mezcla para galletas

Escurra el caldo de pollo y guarde el caldo. Presione el pollo en el fondo de la fuente de 9×13 pulgadas con un tenedor. Espolvorea el pollo con abundante pimienta negra.

Prepare las verduras congeladas como se indica y escúrralas.

Combine las verduras cocidas, la crema de sopa de filete de pollo y el caldo de pollo en un tazón grande. Vierta sobre el pollo.

Mezcle Bisquick, suero de leche y mantequilla derretida hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una fuente para horno y alise con una espátula. Hornee a 350 grados durante 1 hora o hasta que la parte superior esté dorada.

estofado de hamburguesa

4 cucharadas de pimentón ahumado

2 latas de tomates Ro-tel, en puré

Hervir la pasta hasta que esté tierna; escurrir y reservar.

Dore la carne molida en una sartén grande; drenar la grasa. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo, el pimentón y el puré de tomates. Hervir 10 minutos. Agregue la pasta cocida y escurrida. Mezclar bien y servir.

COSTILLAS AHUMADAS

Big Bob Gibson dry rub o tu favorito

Prepara el ahumadero. Si está utilizando una parrilla, prepárese para la cocción indirecta.

Lleve las costillas a temperatura ambiente. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Cubre ambos lados de las costillas con un frote seco.

Coloque las costillas en la rejilla de la parrilla. Mantenga el ahumador/parrilla a 250 grados durante 3 horas. Rocíe las costillas con jugo de manzana cada hora.

Una vez que la carne se haya desprendido de los extremos de los huesos, retire las costillas del ahumador/parrilla y coloque cada rejilla sobre un trozo de papel aluminio resistente. Frote las costillas con la salsa barbacoa, envuélvalas bien y regréselas al ahumador/asador. Cocine por 2 horas más. Deje reposar las costillas durante 1 hora antes de comer.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.