Trucos para cocinar: cómo cocinar arroz para que se desmorone cada vez: “¡No hierva!”

“Cómo cocinar arroz” es una búsqueda popular entre los británicos, muchos de los cuales no saben cómo obtener el arroz perfecto en todo momento. Demasiada agua y puede terminar con una masa blanda, y cocinar demasiado tiempo puede hacer que la capa de arroz se queme hasta el fondo de la olla. Y eso sin mencionar el hecho de que hay diferentes tipos de arroz, los requisitos para cocinar son ligeramente diferentes. Afortunadamente, el experto en arroz y chef Peter Sidwell de CookServeEnjoy compartió sus mejores consejos para hacer arroz hermoso y esponjoso cada vez, y que solo hay un tipo de arroz que debe hervirse.

Cómo cocinar arroz basmati

“Basmati es un arroz fragante de grano largo que se usa a menudo en la cocina india”, dijo Peter. “Es ligero y sabroso, lo que lo convierte en el compañero perfecto para platos sabrosos para absorber esos sabores increíbles”.

1. Usa la proporción correcta. La proporción correcta de arroz y agua para basmati es 1:1½. Entonces, si está cocinando para dos, use una taza (200 g) de arroz para 1 ½ tazas (375 ml) de agua.

2. Utilice el método de absorción. Se trata de agregar agua y arroz a una olla y hervir a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

3. Usa la tapa de la olla. La tapa hermética ayuda a mantener todo el calor y el vapor dentro de la olla, cocinando los frijoles de manera uniforme y eficiente.

4. Cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. Las porciones más pequeñas estarán listas en 12 minutos, pero si está cocinando para invitados, puede demorar hasta 15 minutos.

5. No levante la tapa. Resiste la tentación de mirar y levantar la tapa, el vapor debe permanecer adentro para hacer su magia.

6. Deje reposar durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego y déjela reposar tapada durante 10 minutos.

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Cómo cocinar arroz integral

Peter explicó: “El arroz integral es un grano integral. Está entero porque contiene tanto el salvado como el germen del grano, y esos pedacitos adicionales lo hacen más duro y masticable que el arroz blanco”.

Use la proporción correcta: por cada taza (200 g) de arroz integral que cocine, use 8 tazas (2 litros) de agua. El arroz integral necesita un poco más de agua para ablandarse que otros tipos de arroz.

Prueba el método de preparación. El arroz integral se puede cocinar usando el método de absorción, pero algunos creen que el método de ebullición es mejor. Esto implica hervir los granos en una olla con agua hasta que estén tiernos y luego escurrirlos. Piense en ello como pasta hirviendo.

Deja la olla abierta. Si está utilizando el método de cocción a fuego lento, deje la tapa de la olla y manténgala abierta durante la cocción a fuego lento.

Hervir durante 30 minutos. Mantenga la temperatura estable para que la olla no hierva y rellene con agua si parece baja.

Colar los granos a través de un colador. Después de que los granos estén cocidos, escurra el agua de la olla usando un colador o tamiz fino.

Déjalo reposar durante 10 minutos. Después de escurrir, agregue los granos nuevamente a la olla ya vacía, cubra y deje reposar antes de servir.

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Cómo cocinar arroz jazmín

“El arroz jazmín es una combinación favorita de muchos platos de Asia oriental: arroz blanco de grano largo”, comentó Peter. “A menudo se confunde con el arroz blanco, puedes identificar (¡u oler!) el jazmín por su aroma”.

1. Usa la proporción correcta. Use una proporción de arroz a agua de 1:1¼: una taza (200 g) de arroz por 1¼ tazas (310 ml) de agua para dos personas.

2. Utilice el método de absorción. Deje que el arroz jazmín hierva a fuego lento, tapado, para que los granos puedan absorber el agua.

3. Use una tapa de olla para mantener todo el calor y el vapor dentro de la olla.

4. Cocine a fuego lento durante 12 minutos. El arroz jazmín es intrínsecamente más suave que otros tipos de arroz, por lo que no es necesario cocinarlo durante tanto tiempo como otros tipos de arroz.

5. No levante la tapa. Mantenga todo el calor y el vapor dentro de la olla para ayudar a cocinar el arroz.

6. Déjalo reposar durante 10 minutos. Dejar durante 10 minutos debajo de la tapa y apagar el fuego.

Cómo cocinar arroz para pilaf

“Pilaf es un plato simple de arroz amarillo brillante; el distintivo tono dorado proviene de las especias naturales que le dan a los frijoles un sabor suave y sabroso”, dijo el experto.

1. Elija sus sabores: el arroz Pilau se prepara hirviendo arroz basmati con varios sabores. Cada cocinero tiene sus propias preferencias, pero las opciones más comunes son las cebollas, las semillas de comino, las vainas de cardamomo, el clavo, la cúrcuma y las hojas de laurel.

2. Usa la proporción correcta 一 Usa una proporción de 1:2 de arroz y agua cuando hagas basmati para el arroz pilau.

3. Freír primero los ingredientes aromáticos: comience siempre friendo los ingredientes aromáticos en mantequilla o ghee antes de agregar los granos basmati y el agua hirviendo.

4. Cubra con una tapa 一 Use la tapa y el método de absorción para hervir el arroz a fuego lento durante 10 a 15 minutos a fuego lento o hasta que se absorba el agua.

5. Reposar durante cinco minutos – Deje reposar la olla durante cinco minutos sin calor, con la tapa cerrada.

Cómo cocinar arroz glutinoso

“El arroz pegajoso también se conoce como arroz ‘Glutinoso tailandés’, ‘glutinoso’ o ‘dulce'”, dijo Peter. “Y, como probablemente hayas adivinado, tiene una textura pegajosa similar al pegamento cuando se cocina.

“Esto hace que sea un sueño mezclarlo con albóndigas y quedarse para disfrutar de los sabores en una variedad de platos dulces y salados”.

1. Remoje los granos antes de cocinarlos: los granos de arroz pegajoso deben remojarse durante la noche o hasta 24 horas antes de cocinarlos. Esto ayuda a suavizar la capa exterior del grano, dándole una textura delicada pero claramente masticable.

2. Usa la proporción correcta. La proporción de arroz a agua es 1:1¾, una taza (200 g) de arroz y 1¾ tazas (425 ml) de agua.

3. Pruebe el método de absorción, pero deje la tapa de la olla inclinada. Para cocinar arroz glutinoso, coloque la tapa de la olla en ángulo para que la olla quede parcialmente cubierta. El vapor debe poder escapar a través de un pequeño espacio.

4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mantenga la temperatura baja hasta que se haya absorbido toda el agua.

5. Dejar reposar 10 minutos. Cubra con una tapa para que cubra completamente el formulario y déjelo por 10 minutos.

En cuanto a cuánto tiempo se puede conservar el arroz después de cocinado, Peter dijo: “El arroz cocido y refrigerado de manera segura se debe almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de 24 horas.

“El crecimiento bacteriano potencial y prolongado podría ser un peligro para la salud, incluso si se ha refrigerado”.

Y para aquellos que quieren recalentar el arroz, Peter dijo: “Recalentar el arroz no es peligroso, solo necesita enfriarse rápidamente después de cocinarlo.

“Al recalentar, asegúrese de esparcir el arroz; no intentes calentarlo en una gran pila.

“Quieres que esté en el plato y lo más delgado posible. Por lo tanto, se puede calentar de forma rápida y eficiente”.

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