Trucos y consejos de cocina secretos de chefs caseros

“Cuando estés en problemas, este pequeño truco salvará la cena”.

Cocinar es un arte y puedes aprender mucho leyendo recetas. A veces solo necesitas experimentar y probar nuevas técnicas e ingredientes por ti mismo. Entonces, el usuario de Reddit u/katieasaur preguntó: “¿Cuál es tu técnica secreta que nunca has visto en un libro de cocina o en línea?” Algunas de las respuestas fueron adorables y no veo la hora de probarlas en mi propia cocina.

uno.

“Si necesita espesar rápidamente su salsa, cocine en el microondas su roux en una taza. Por lo general, no toma más de un minuto para que se dore y esté listo para comer”.

2.

“Reemplace parte del líquido en la masa de waffles con agua mineral u otras bebidas carbonatadas como ginger ale y vino espumoso. El resultado: los gofres más esponjosos y aireados.

3.

“Remoje las cebollas en jugo de lima durante unos minutos antes de agregarlas a la salsa o cubrir los tacos. Esto elimina el sabor azucarado crudo. Además, la lima agrega una buena acidez a tu comida de todos modos”.

4.

“Siempre empiezo a cocinar los champiñones en una sartén seca durante unos minutos para eliminar parte de la humedad antes de agregar aceite o mantequilla. Así se doran mucho mejor”.

5.

“Use harina congelada cuando haga masa para pay. El primer paso para hacer masa para pay es convertir la mantequilla en harina. La mayoría de las recetas recomiendan usar mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños. Congelar la harina utilizada significa que la mantequilla permanece fría por más tiempo. “

6.

“Al hornear, congela la mantequilla y frótala en el microplano. Esta es la forma más fácil de obtener trozos muy pequeños de mantequilla fría que se esparcen uniformemente sobre la masa”.

7.

“Cuando haga bizcochos, galletas o cualquier cosa que requiera hojaldre, también congele su tazón para mezclar y el cuchillo de pastelería. Esto mantendrá la masa más fresca y mejorará los resultados de horneado”.

ocho.

“Marine rápidamente la cebolla roja durante unos 30 minutos usando el microondas. Calentar el vinagre y un poco de agua, azúcar y sal en el microondas. Luego lanza el arco. Agrega algunas especias si quieres ponerte elegante. está al comienzo de la cocción, están listos para comer cuando su comida está en la mesa”.

nueve.

“Aprendí este truco de mi abuela. Tomó los restos de la masa de pastel, la untó con mantequilla, la espolvoreó con azúcar de canela y la enrolló en mini bollos de canela. postres en uno.

diez.

“Congelo los limones extra enteros. Puede microlijar la ralladura, quitar el centro blanco y microlijar la pulpa del limón. O deje que la pulpa se descongele y use el jugo.

once.

“Agregar bicarbonato de sodio al cereal o polenta reduce el tiempo de cocción a la mitad. Es mi forma favorita de ahorrar tiempo en la cena”.

12

“Utilizo una prensa de ajo para algo más que ajo. Es adecuado para muchas necesidades de molienda y molienda. Pruébalo con anchoas, hierbas, pimientos picados en trozos grandes, semillas de comino, etc.”

trece.

“Cuando hago pan de plátano, aplasto suavemente el plátano mientras aún está dentro de la piel. Trato de hacer esto con cuidado para que el plátano no se agriete. Con este método, el plátano sale previamente triturado sin ningún tipo de ataduras ásperas. . Por lo general, es tan suave que ni siquiera necesita un tenedor para triturarlo más. Además, necesitas limpiar un tazón menos”.

catorce.

“Mezclo champiñones en una pasta y luego uso esa pasta para agregar sabor umami a todo lo que cocino”.

quince.

“Agregue una pequeña cucharadita de citrato de sodio a sus macarrones con queso. No tienes que usar rebanadas de terciopelo o americanas o demasiada mantequilla. Con un poco de citrato de sodio se puede utilizar cualquier queso (joven o añejo). , blando o duro, cualquier mezcla de varios quesos) y aún así obtendrás la textura cremosa perfecta. Calentar el citrato de sodio lo suficiente para derretir el queso y listo. La textura es la misma que la pasta en caja, pero es mucho más sabrosa y se calienta mejor”.

dieciséis.

“Agregue salsa de soya o salsa de pescado a los espaguetis, chile y sopas para obtener un sabor más intenso y picante”.

17

“Batir muy suavemente las claras de huevo batidas en la masa para panqueques con un batidor. Hace que los panqueques sean mucho mejores, más esponjosos y más deliciosos”.

Dieciocho.

Congele el ajo picado o picado en aceite de oliva en una bandeja de cubitos de hielo. Él es muy cómodo. cubo en todo lo que cocinas.

diecinueve.

“Lave las sartenes mientras aún están calientes después de cocinarlas. Esto facilita enormemente la separación de todos los residuos de alimentos. Todas mis sartenes están en excelentes condiciones. No se necesita mucho calor para que la mayoría de los cortes sean notablemente más ligeros. Y para sartenes endurecidas como hierro fundido o acero al carbono, esta es una excelente manera de evitar la limpieza abrasiva, que definitivamente puede dañar el condimento”.

20

“Tueste un poco de mantequilla en una sartén, luego agregue el pan rallado y cocine durante aproximadamente un minuto, con cuidado de no quemarlo. Hacen las verduras más ricas, que se vierten sobre coliflor frita, judías verdes, etc.”

21

“Si una receta para hornear requiere jugo de frutas (como limón, lima, sidra de manzana, etc.), duplico la cantidad, pero la reduzco hirviéndola. El jugo hervido realmente realza el sabor”.

22

“Agregue queso rallado a los tacos duros aproximadamente un minuto antes de que terminen de hornearse. Esto no solo mantiene unidos los tacos, sino que también sabe muy bien”.

23

“Hago grandes lotes de roux y luego los distribuyo en pequeños moldes de silicona. Guardo el roux individualmente en el congelador y luego lo uso como se indica en las recetas para cosas como salsa, macarrones con queso, salsa bechamel, etc…”.

24

“Use polvo de pudín de vainilla Jello en lugar de la mitad del azúcar cuando hornee galletas. Los hace muy suaves durante días y les da una apariencia de pastel”.

25

“Al hornear cualquier receta de chocolate, como brownies o pasteles/magdalenas de chocolate, reemplace parte del agua con una cantidad igual de café recién hecho y frío. El sabor es increíble y el café realmente realza el sabor del chocolate”.

26

“En lugar de hacer tostadas francesas con leche, reemplácelas con licor de crema irlandesa de Bailey. El resultado es tan delicioso”.

27

“Si está haciendo chuletas de pollo caseras o chuletas de cerdo fritas, corte las cortezas de cerdo y utilícelas en lugar de pan rallado”.

28

“Agregue un poco de mayonesa a los huevos batidos antes de batirlos, haga una tortilla o un quiche. Esto les dará volumen y los hará ligeros y aireados”.

29

“Mejor que la pasta de caldo agrega un sabor complejo a cualquier cosa que cocine, como arroz, verduras salteadas o incluso albóndigas”.

treinta.

“El condimento para tacos (como la marca El Paso en el recuadro amarillo) es mi condimento secreto que agrego a casi todos los condimentos y adobos… incluso si no cocino comida mexicana”.

31

“Uso Pepperidge Farm Chess en mi budín de plátano en lugar de las obleas estándar de Nilla. No notarás la diferencia visualmente, pero el sabor es mucho mejor”.

32.

¿Cuál es tu consejo, truco o truco de cocina subestimado favorito? ¡Comparte en los comentarios!

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