Un Postre De Chocolate Que Aturde Sin Mucha Cocinación – The Orange County Register

No me considero una persona competitiva, pero cuando Victoria Levin de Anaheim y yo compartimos el primer lugar en una competencia de cocina hace unos años, debería haber obtenido su receta.

Desde entonces, he estado obteniendo “wow” por ello.

La ocasión fue un almuerzo de fantasía de chocolate realizado en Bet Tikva en Fullerton, y la rabina Deborah Prince, autora de On the Chocolate Trail, también fue invitada a hablar.

Dieciséis panaderos presentaron 19 postres de chocolate. Mi entrada fue un pastel de almendras, miel y aceitunas con relleno de ganache de chocolate y glaseado, y Victoria trajo su pastel de queso con chocolate y chocolate sin hornear.

¿Qué tiene el chocolate que hace que la gente se desmaye?

La famosa chocolatera y autora de libros de cocina Alisa Medrich me dijo una vez: “De todos los alimentos especiales y ‘exquisitos’, el chocolate es el que todos amamos desde la infancia.

“No es un gusto adquirido. Quizás nos gustaba el chocolate con leche, y nos empezó a gustar el agridulce, pero él siempre estaba con nosotros”, dijo. “No tuvimos que aprender a amarlo como el café, el vino o el caviar”.

Levin es un panadero autodidacta al que le encanta encontrar recetas en línea.

“Sin embargo, siempre los cambio para hacerlos míos”, dijo. “Mamá nunca me dejaba entrar a la cocina. Ella me dijo: “Solo ve a la escuela”, así que aprendí a hornear en mi clase de economía doméstica de la escuela secundaria.

“Gané el segundo lugar en una competencia para hornear pasteles de cereza. Me dijeron que hubiera llegado primero si hubiera usado pintura roja. En ese momento, el tinte rojo causó mucha controversia”, dijo Levin. “Siempre me he inclinado por la ciencia, así que no iría allí. “

Levine creció en San Bernardino y continuó horneando después de las lecciones de economía doméstica.

“A mi papá le encantaba el pastel de merengue de limón, así que lo hacía mucho”, recuerda. “Mamá me dejó entrar a la cocina para hacer un pastel de limón, pero en realidad no trató de ayudar. Teníamos nuestro propio limonero enano, así que eso también facilitó las cosas.

“Incluso hoy, amo mucho el limón”, dijo. “Diría que mi postre favorito para hornear son las barritas de limón con una cobertura crujiente”.

Levin recibió su licenciatura en microbiología de la Universidad de California, Riverside, donde conoció a su esposo Jerry, ¡en una clase de química!

“Investigué en mi último año y descubrí que no me gustaba, pero me gustaba enseñar desde que tenía cinco años”, dijo. “Recibí un diploma de enseñanza de la Universidad de San Bernardino, estudié durante un año y me casé. Jerry fue llamado y enviado a Alemania. Ayudé a administrar un centro de educación para soldados GED allí. Nuestro arrendador era nazi, por lo que nunca pudimos revelar que éramos judíos”.

Después de varias asignaciones de enseñanza, Levine renunció a la Escuela Primaria Thomas Edison en Anaheim para cuidar a su nieto de 16 años. Hoy, ella cuida a dos de sus ocho nietos, pero aún encuentra tiempo para hornear.

Judy Bart Kansigor de Fullerton es autora de Jewish Cooking y The Perfect Passover Cookbook. Su sitio web es cookjewish.com.

VICTORIA LEVIN’S CHOCOLATE-CHOCOLATE CHEESECAKE SIN PASTELERÍA

Ingredientes:

Corteza:

  • 24 galletas Oreo, sin el centro
  • 8 oz (1 paquete) de mantequilla, derretida

Relleno:

  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
  • 16 onzas de queso crema
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 4 oz (1/2 paquete) de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 8 onzas de cobertura batida descongelada
  • 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
  • Sirope de chocolate y chocolate rallado para cubrir

Método:

1. Corteza: Precaliente el horno a 350 grados. Procese las galletas en un procesador de alimentos; mezclar con mantequilla derretida. Presione hasta el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado. Hornear 9 minutos. Refrigere bien antes de agregar el relleno.

2. Relleno: Derrita las chispas de chocolate en el microondas durante 30 segundos y revuelva. Continúe derritiendo en intervalos de 10 segundos, revolviendo cada vez, hasta que la mezcla esté suave.

3. Bate el queso crema, la crema agria, el azúcar en polvo, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que quede suave. Agregue las papas fritas derretidas y revuelva nuevamente. Agregue la cobertura batida descongelada y luego los mini chips. Verter en un molde. Rocíe el jarabe de chocolate al azar sobre el pastel. Agregue chocolate negro rallado alrededor del borde del pastel. Refrigere de 6 horas a 24 horas. Sácalo del molde y disfruta.

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