Un sencillo plato primaveral -jamón, zanahorias y patatas- enfatiza la comunicación

Para nuestro menú de Pascua de este año, lo mantuvimos bastante simple: jamón, vegetales y papas. Vale, las patatas son un poco elegantes.

Cuando volvemos a estar juntos después de más de dos años de diferencia, la comida realmente no importa. Esta comunicación es importante.

Nuestro menú:

  • Jamón en glaseado de albaricoque y bourbon
  • Zanahorias asadas y coles de Bruselas con salsa de mantequilla de limón
  • patata duquesa

Para completar su comida, simplemente agregue su ensalada favorita, algunos muffins y postre. Hablando de postres, para los que evitan el gluten, tenemos una estupenda tarta de chocolate sin gluten en Ideas Alley. Y la próxima semana tendremos más recetas dulces.

Para facilitar la preparación de este menú, recomendamos cocinar primero el jamón, y mientras se cocina el jamón, pelar y hervir las patatas, y preparar las zanahorias y las coles de bruselas. Tan pronto como el jamón salga del horno, aumente la temperatura a 425 grados y comience a cocinar los lados.

La cantidad de jamón que debe comprar depende de si quiere sobras y qué tipo de jamón está sirviendo. Orientación general de ¼ a uno/3 libra por persona al servir jamón deshuesado; uno/3 hasta ½ libra para huesos parcialmente deshuesados; y ¾ a £1 por persona por jamón con hueso. Y no hace falta decir que si quiere muchas sobras, asegúrese de comprar más de las que cree que necesitará.

Los jamones completamente cocidos y listos para comer están claramente etiquetados. Estos jamones se pueden servir directamente del paquete, pero saben mejor cuando se calientan a una temperatura interna de 140 grados. Para un sabor extra, cepille el jamón con glaseado mientras se cocina.

Los jamones completamente cocidos están disponibles sin hueso, parcialmente o con hueso. Usa lo que prefieras en la siguiente receta. La cantidad de glaseado aquí es para un jamón pequeño (hasta 7 libras); si su jamón es más grande, considere duplicar la cantidad de glaseado.

Jamón en glaseado de albaricoque y bourbon

  • ½ taza de mermelada o mermelada de albaricoque
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado o finamente rallado
  • 2 cucharadas de bourbon (ver nota)
  • 1 (3 a 7 libras) de jamón cocido (usamos jamón con hueso cortado en espiral)

Precaliente el horno a 325 grados. Cubra una fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente o cepille con aceite vegetal.

En un tazón pequeño, combine la mermelada de albaricoque, el jengibre y el bourbon y mezcle bien.

Si su jamón no está rebanado, use un cuchillo de cocina afilado para hacer cortes en el jamón, haciendo cortes transversales en toda la superficie de aproximadamente ½ pulgada de profundidad y ½ pulgada de separación, creando un patrón cuadrado o de diamante. Si tu jamón es loncheado, no hay necesidad de hacer cortes en él, ya que el glaseado penetrará en las zonas loncheadas. Coloque el jamón, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente para horno y úntelo con aproximadamente un tercio del glaseado.

Hornee sin tapar, untando con el glaseado restante cada 15-20 minutos, hasta que el jamón esté bien caliente y el glaseado esté caramelizado. El tiempo de cocción suele ser de 10 minutos por libra: un jamón de 6 libras tarda 1 hora.

Retire el jamón del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar de 10 a 30 minutos antes de servir.

Rinde de 4 a 6 porciones.

Nota: El bourbon se puede reemplazar con jugo de manzana o piña, así como con una pequeña cantidad de extracto de vainilla.

Receta adaptada de la escritora gastronómica Cathy Workman, fundadora de The Mom 100.

Zanahorias asadas y coles de Bruselas con salsa de mantequilla de limón (Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant) Nos encantó esta combinación de zanahorias dulces, coles de Bruselas amargas y mantequilla picante.

Zanahorias asadas y coles de Bruselas con salsa de mantequilla de limón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo picado o pasta de ajo
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 libra de zanahorias enteras, recortadas, cortadas por la mitad (o en cuartos si son muy gruesas) a lo largo y cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas de largo
  • 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón

Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

En un tazón, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo y una pizca generosa de sal y pimienta.

Coloque las zanahorias y el repollo en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con la mezcla de aceite y revuelva.

Ase durante 20 a 30 minutos o hasta que los brotes y las zanahorias estén cocidos a su gusto. (Nos encanta cuando nuestros brotes están casi ennegrecidos para que las hojas exteriores estén crujientes. Tomó 28 minutos en nuestro horno).

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Transfiera las verduras a una fuente para servir y rocíe con aceite de limón.

Hace alrededor de 4 porciones.

Una fotografía Patata duquesa (Arkansas Democrat-Gazette/Kelly Brant) Las papas duquesa requieren un poco de esfuerzo, pero para un plato especial como la Pascua, valen la pena. Los trocitos de patata son crujientes y mantecosos por fuera y suaves y cremosos por dentro. Las sobras se pueden recalentar en el horno a 350 grados durante 7 minutos.

patata duquesa

  • 18 onzas de papas de color marrón rojizo, peladas y cortadas en trozos (alrededor de 3 papas pequeñas o medianas)
  • Sal
  • 6 cucharadas de mantequilla, uso separado
  • Pimienta negra molida al gusto
  • nuez moscada molida al gusto
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 2 yemas de huevo
  • Equipamiento especial:
  • Manga pastelera y punta estrella grande

Precaliente el horno a 425 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino; posponer.

Coloque las papas en una cacerola y agregue suficiente agua fría para cubrir; Sazonar con una pizca generosa de sal y llevar a ebullición. Cocine durante 15 a 18 minutos, o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para caber fácilmente con un tenedor o la punta de un cuchillo. Escurrir bien.

Cortar 3 cucharadas de mantequilla en cubos pequeños.

Pase las papas a través de un molinillo, una olla arrocera o los agujeros de un colador de metal en un tazón grande. Agregue la mantequilla cortada en cubitos. (Si no los tiene, coloque las papas secas y 3 cucharadas de mantequilla picada directamente en un tazón grande y triture con un tenedor o un machacador de papas hasta que no queden grumos). Pruebe y sazone con sal, pimienta y nuez moscada, luego agregue la crema espesa y las yemas de huevo. Transfiere el puré de patatas a una manga pastelera provista de una punta de estrella grande. Coloque las papas en pequeños montones en las bandejas para hornear preparadas. Hornear 10 minutos. Mientras tanto, derrita la mantequilla restante. Una vez que las superficies exteriores de los montículos se hayan asentado ligeramente, retire la bandeja para hornear del horno y cepille bien cada pila con mantequilla derretida. Regrese las papas al horno y hornee por 10 minutos más o hasta que estén doradas.

Hace alrededor de 6 porciones.

Receta adaptada de Fantastic Potatoes de Rebecca Woods: más de 70 recetas, desde maravillosos waffles hasta excelentes papas fritas.

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