Una barra de camote es una de las maneras más fáciles de alimentar a una multitud

Alimentar a una multitud (ya sea su familia en una noche entre semana o amigos el fin de semana) puede ser difícil o costoso, pero no tiene por qué serlo. Platos de gran formato como guisos o grandes ollas de pasta son una opción popular, pero si buscas algo un poco más interactivo, Erin Gleason tiene una idea genial bajo la manga: una barra de camote.

Gleason es una autora, ilustradora y fotógrafa de gran éxito de ventas que recientemente lanzó lo que ella llama una revista visual de alimentos. EN The Forest Feast Road Trip: recetas vegetarianas fáciles inspiradas en mis viajes a California encontrarás 100 recetas vegetarianas, fotos de viajes e ilustraciones en acuarela inspiradas en los viajes de su familia al Estado Dorado durante un año y medio. “Las recetas están inspiradas en alimentos que vimos en el camino, cosas que elegimos de granjas y ranchos y platos que probamos en el camino”, dijo. “Algunas recetas son geniales para los fines de semana, otras son perfectas para divertirse y algunas son imprescindibles para el viaje. Mi objetivo es que este libro inspire a las personas a comer más vegetales, ser creativos en la cocina y explorar un nuevo lugar a su alcance”.

Hay recetas para una barra de tacos y una barra de calzone vegetariano, pero la que me llamó la atención fue la barra de camote. “Me encanta servir comidas estilo bar para la cena con la familia entre semana y también cuando me divierto”, dijo Gleason. “En cuanto a la idea de la barra de papa al horno, ¡me encanta que la batata sea un poco más nutritiva y también más colorida! Siempre estoy buscando formas de agregar tanto color a una mesa como sea posible; hace que la comida sea más divertida”. Sus ingredientes favoritos son los frijoles cannellini, las verduras estofadas, la salsa barbacoa o chimichurri y la crema agria. Sus hijos, si es posible, optan por coberturas dulces como Nutella (“¡si me siento generoso!”) o mantequilla de canela.

En cuanto a la configuración real, Gleason recomienda colocar el buffet lejos de las paredes para que los invitados puedan acceder a la barra desde ambos lados para ayudar a acelerar el proceso. Acomoda los ingredientes en un orden que es conveniente para que las personas recojan sus platos. “Una pila de platos le dice a la gente por dónde empezar: luego las papas, los ingredientes al final”, dijo Gleason. “Puedes poner el relleno en tazones pequeños o apilarlo en una tabla de cortar grande. Me gusta verter salsas en tazones pequeños con cucharas en lugar de sus recipientes habituales si tengo tiempo”.

En cuanto a la decoración, si Gleason se siente mal, apila libros de cocina en la mesa para que quepan en tazones o platos grandes. “¡Crea altura en la mesa y se ve lindo!” dijo Gleason. “Y a los invitados les encanta ver cuáles son sus libros de cocina favoritos”. Un mantel colorido, algunos floreros pequeños, racimos de frutas cítricas frescas y pequeñas plantas en macetas son formas fáciles de decorar la mesa.

Extracto de la receta de Journey to a Forest Feast: Easy Vegetarian Recipes Inspired by My California Travels de Erin Gleason, publicado por Abrams. Copyright texto y fotos © 2022 por Erin Gleeson.

Barra de boniato

Porciones 4-6

Es una forma divertida y saludable de adaptarse a diferentes preferencias dietéticas, y se puede preparar con anticipación. Las papas no contienen gluten y, con los ingredientes adecuados, pueden volverse veganas fácilmente. Los como con aderezos salados, pero a mis hijos les encantan los dulces. A continuación se presentan algunas de mis combinaciones favoritas para las tardes o el entretenimiento entre semana. ¡Elige uno o hazlos todos! Busque una batata mediana y sirva una por persona (es posible que los niños solo necesiten la mitad).

Coloque la batata en una bandeja para hornear y perfórela varias veces con un cuchillo antes de asarla. Hornee a 400 grados F durante aproximadamente 1 hora o hasta que un tenedor se deslice fácilmente.

Dulce

Nutella

Agave

nuez en rodajas

Chips de coco seco

Primavera

Espárragos, picados y asados

Nata fresca o crema agria

queso feta desmenuzado

alcaparras

limón rallado

Hojuelas de pimienta roja

tofu

Guisantes tostados

Cubos De Tofu En Escabeche

cebolla verde picada

cacahuetes molidos

cilantro

Salsa de maní

B-B-Q

frijoles canelones

Tomate cherry en dados

acelgas fritas

Semillas de girasol

Salsa de barbacoa

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