Una receta de imitación de pastel de queso Costco casi confiable que puedes hornear en casa

El cheesecake, como el risotto, es un plato que ha tenido mala reputación por ser difícil de preparar y fácil de estropear. Hay un montón de consejos y trucos sobre cómo hacerlo “bien”: evite que se agriete, se desmorone la corteza o una serie de otras cosas menos que ideales que pueden sucederle a un pastel de queso.

Esta versión en particular es casi confiable y MUY sabrosa, con una regla: tómese su tiempo y deje que este proceso suceda durante dos días. Enfriar y congelar correctamente una tarta de queso es uno de los pasos más importantes para garantizar que se endurezca correctamente y se corte perfectamente.

Dos consejos más: deje que el queso crema se vuelva SÚPER suave antes de comenzar esta receta, y frote un cuchillo entre las rebanadas para obtener rebanadas limpias y demasiado atractivas. ¡Disfrutar!

Tarta de queso con relleno de crema agria

Preparación: 20 minutos

Horneado: 75 minutos

Porciones: 6-8

LADRIDO

  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ tazas de migas de galleta graham

RELLENO

  • 3 8 onzas paquetes de queso crema, graso, muy suave
  • 5 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal

ADICIÓN

  • 1½ tazas de crema agria, entera
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 325F. Prepare un molde desmontable con aceite en aerosol y/o pergamino, vea las notas a continuación.

En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la base: mantequilla derretida, azúcar y migas de galleta. Presione la mezcla de corteza firmemente en el fondo de la fuente preparada, levantándola un poco por los lados si lo desea (es una elección estética personal, vaya donde lo lleve el espíritu).

Por separado, mezcle los ingredientes del relleno (queso crema, huevos, azúcar, vainilla, sal) con una batidora a velocidad media hasta que quede muy suave. Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza.

Hornee la tarta de queso durante 55-70 minutos (vea la nota de tiempo) hasta que comience a moverse ligeramente en el centro. Mientras se hornea el pastel de queso, agregue la crema agria, el azúcar y la vainilla para espolvorear.

Retire el cheesecake del horno y déjelo reposar por 10 minutos (deje el horno encendido). Este es un paso importante para que el cheesecake se desinfle naturalmente.

Después de 10 minutos, extienda el glaseado de crema agria uniformemente sobre el pastel de queso. Regrese al horno y hornee el pastel de queso por otros 10 minutos, luego retírelo con cuidado del horno.

Deje que la tarta de queso se enfríe en el mostrador de la lata (no deshaga ni quite la tapa de la lata hasta que esté lista para servir para que la tarta de queso se haya fraguado correctamente) durante al menos 2 horas, y luego transfiérala al refrigerador durante al menos 4 horas. . Es recomendable dejarlo enfriar sobre la mesa durante varias horas, y luego refrigerar durante la noche.

Cortar, servir, comer. ¡Lo hiciste!

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Notas de recetas + consejos y trucos:

Cómo saber cuándo está lista una tarta de queso: según el diámetro del molde desmontable, la tarta de queso puede tardar más o menos tiempo en cocinarse. El cheesecake está listo cuando está ligeramente tambaleante en el centro, pero no ondulado ni muy líquido. Para moldes desmontables de 9 pulgadas, el tiempo de horneado inicial será de 60 a 70 minutos. Para formas más anchas (que hacen una tarta de queso menos espesa), echa un vistazo a la tarta de queso a partir de la marca de 50 minutos. (Alguien me preguntó antes cómo saber qué tan grande es su forma de división personal, y yo, um, bueno, la medí).

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Dimensionamiento del tamaño del molde: Me encanta el pastel de queso alto y generalmente hago esta receta en un molde de 9 ″. Sin embargo, un tamaño de 10 pulgadas podría ser un poco más conveniente y la tarta de queso se cocinará un poco más rápido, pero aún así se tomará su tiempo para enfriarse y enfriarse.

Papel de pergamino: coloco una hoja de papel de pergamino en el disco (parte inferior) de una forma de resorte, luego aseguro la parte superior (cuello) al disco Y al pergamino. Esto hace que sea más fácil quitar el collar y la tarta de queso se puede deslizar (con papel pergamino) en cualquier plato que desee para servir fácilmente.

Ingredientes a temperatura ambiente: Los huevos y el queso crema a temperatura ambiente proporcionarán un relleno cremoso muy suave. Los saco a primera hora de la mañana si sé que voy a hacer este pastel de queso, y luego los dejo reposar durante al menos 3 horas para que se calienten y se ablanden.

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