Una receta de tortitas que te enamorará. . . remolacha

“Comida blanda solo los primeros días”, aconsejó el cirujano maxilofacial. “Zalamero. Yogur. Y cuando estés listo, panqueques”.

Mi hija gimió en un gemido largo y aún embelesado. “Ohhh”, murmuró, “me encantan los panqueques. Mi mamá me hace panqueques”.

Mi hija menor hace mucho que pasó la edad de las fiestas de té y los tutús. Cumplió 18 años el invierno pasado y se dirige a la universidad en el otoño. Sin embargo, sigue siendo una entusiasta de todas las cosas esponjosas y rosadas. Entonces, cuando le quitaron la muela del juicio, quise tratarla con algo especial para su recuperación.

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El hermoso libro nuevo de la autora e ilustradora Erin Gleason, The Forest Feast Road Trip, está lleno de inspiración para cocinar y cenar, incluso cuando estás lejos de casa. Inspiradas en sus viajes por California, las recetas vegetarianas simples incluyen taquitos de espagueti, calabazas y helado pegajoso con dátiles y almendras.

El libro ofrece una nueva mirada a cómo comer localmente dondequiera que vivas, mientras todos volvemos a deambular juntos. Pero no dejes que la premisa te desanime de hacer platos llamativos como la ensalada de coliflor al curry de Gleason en la comodidad de tu propia cocina.

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Como un ávido fanático fuera de etiqueta de la mezcla para panqueques, estaba especialmente enamorado de su tono ligero y rosado de un amado clásico del desayuno.

“La mezcla para panqueques fue una de las cosas con las que viajamos mucho”, me dijo Gleason durante una llamada de Zoom reciente. “Cuando viajas quieres un gran desayuno y las tortitas parecen algo especial. Me gusta usar remolacha porque siempre trato de tener la mayor cantidad de color posible en la mesa y tener la mayor cantidad de verduras posible. solo una forma divertida de introducir algo de color y nutrición”.

No tienes que amar el rosa o, francamente, incluso las remolachas para ser fanático de estas bellezas. (Dicho esto, nunca entenderé el sentimiento anti-remolacha). Los panqueques a veces tienden a cambiar la sacarina, pero el azúcar vegetal natural en la remolacha agrega algo de equilibrio a esa dulzura. Como me gusta ir con todo en las cosas delicadas, hice mi plata del tamaño de un dólar, pero lo haces aquí. Son preciosos, y tan sabrosos como hermosos.

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Receta: belleza en panqueques rosas
Inspirado en la novela Journey to a Forest Feast de Erin Gleason.

Ingredientes

  • 1 porción de mezcla para panqueques todo en uno, preparada según las instrucciones
  • 1 remolacha pequeña, en rodajas, o una lata pequeña de remolacha hervida

Direcciones

  1. Vierta la remolacha y la masa para panqueques en una licuadora y bata hasta que quede suave.
  2. Mientras tanto, caliente una sartén mediana o una sartén de hierro fundido a fuego medio y cepille ligeramente con aceite.
  3. Deje caer la masa en la sartén unas cuantas cucharadas a la vez. Después de aproximadamente un minuto, cuando las burbujas comiencen a formarse y exploten en la superficie, voltee los panqueques y cocine por otro minuto más o menos.
  4. Sirva inmediatamente con mantequilla y almíbar, y más tocino si lo siente.

Notas del cocinero

Cuando se trata de mezcla para panqueques, soy un tonto para Shake ‘n Pour de Bisquick.

El método de Ina Garten de hornear tocino en el horno en una bandeja para hornear cambiará tu vida.

Puede reemplazar las remolachas con una variedad de otras verduras, como zanahorias ralladas o calabacines. Serían igual de sabrosos, pero menos atractivos.


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Uso más inteligente de la mezcla para panqueques:

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