Una receta fácil de kulfi que satisfará tu gusto por lo dulce de verano – The Cavalier Daily

Con el calor del verano llega el antojo de un postre dulce y frío para refrescarse después de un día de sol abrasador. Si bien los sabores tradicionales como la vainilla y el chocolate nunca decepcionan, el verano de 2022 brinda la oportunidad perfecta para salir de su zona de confort. Sinónimo de “helado indio”, kulfi está repleto de especias indias clásicas en una delicia refrescante y cremosa, lo que lo convierte en el postre perfecto para disfrutar bajo el sol.

Esta es una comida congelada. surgió en la parte norte de la India bajo el dominio del Imperio mogol. “Kulfi” en persa significa “taza cerrada”, lo que refleja el proceso tradicional utilizado para congelar la delicadeza. En el siglo XVI, la gente remojaba mezclas de leche y azúcar con pistachos y azafrán, las vertía en conos de metal y los sumergía en una mezcla de hielo y sal. El producto terminado, junto con el hielo del Himalaya, viajó a diferentes regiones de Asia y finalmente ganó una inmensa popularidad en toda la India.

Antes de probar esta receta, compré kulfi en la sección de congelados de las tiendas de comestibles indias y estadounidenses. Una de esas tiendas Bazar de la India, ubicado en Charlottesville a unas cuatro millas de la universidad. Wegmans y Costco también ofrecen este postre en barras y pintas, y las marcas ofrecen una variedad de sabores que incluyen pistacho, mango y malai o crema de leche. Personalmente, me gusta más el mango kulfi: el sabor dulce tropical complementa perfectamente la riqueza de la barra.

Con mucho tiempo libre este verano, decidí hacer mi propio lote de kulfi casero. Modifiqué un poco algunas de las dimensiones y pasos de la receta de Internet. Blog y terminó con una soberbia dulzura veraniega.

Tiempo de preparación: 25 minutos excluyendo el tiempo de enfriamiento

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • ½ cucharadita de polvo de cardamomo
  • 1 puñado de pistachos picados gruesos (ajustar a tu gusto)

Instrucciones:

  1. Combine 1 taza de crema espesa y hebras de azafrán en una cacerola mediana y revuelva ocasionalmente a fuego medio. Tan pronto como la crema hierva ligeramente, lo que significa que se forman pequeñas burbujas uniformes en la superficie, apague la estufa. La mezcla debe tener una consistencia líquida y un color amarillo pálido. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de poner la crema en el refrigerador durante unas 2 horas.
  2. Después de 2 horas, use una batidora o una batidora eléctrica a alta velocidad para combinar la mezcla de crema fría con la taza restante de crema espesa. Batir juntos durante unos 10 minutos.
  3. Combine la leche condensada azucarada y el polvo de cardamomo en un frasco y continúe batiendo hasta obtener una consistencia similar a la crema batida.
  4. Agregue aproximadamente ¾ de los pistachos y revuelva hasta que quede suave.
  5. Transfiera la mezcla a moldes para paletas heladas o cualquier recipiente apto para congelador, espolvoree los pistachos restantes encima y congele durante la noche.

Esta receta se desvía del método kulfi tradicional, lo que simplifica el proceso y permite que la cocina india brille. Las hebras de azafrán y el polvo de cardamomo agregan un sabor sabroso y un aroma sutil: no se superponen entre sí, pero combinan perfectamente con el sabor a nuez de los pistachos. La deliciosa textura de kulfi también se suma al atractivo, ya que la consistencia resultante es comparable al helado suave o al yogur helado suave.

Pasos simples y un producto final delicioso hacen que esta receta de kulfi sea imprescindible esta temporada. Cambia el helado de vainilla, chocolate y fresa por esta versión india de un favorito del verano. Créeme, tus papilas gustativas te lo agradecerán.

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